Особливості і перспективи використання різних груп вуглеводів в технологіях ресторанної і аюрведичної продукції обговорювали наші науковці

08 грудня 2020 року кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції провела науково-практичний семінар на тему «Особливості і перспективи використання різних груп вуглеводів в технологіях ресторанної і аюрведичної продукції».

Слухачами заходи були здобувачі освітнього ступеня “Магістр”, освітньої програми “Технології в ресторанному господарстві”, викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції та колеги кафедр університету.

Камбулова Юлія Вікторівна, професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів представила доповідь на тему “Цукри, що використовуються в технологіях ресторанної продукції. Актуальність зменшення цукровмісту кондитерських виробів”.
Із доповіді професорки слухачі дізнались про види цукристих речовин, що використовуються в технологіях кулінарної продукції та шляхи використання харчових речовин, зокрема стабілізуючих, для зменшення енергетичної цінності готової продукції.

Із доповіді “Розроблення технології кондитерських напівфабрикатів з рослинними порошками” доцентки кафедри експертизи харчових продуктів Янчик Марії Володимирівни, гості заходу дізнались про рослинні порошки як вуглеводовмісну перспективну сировину у складі кондитерських напівфабрикатів.

Доцентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Пастух Ганна Степанівна представила доповідь “Використання комбінованого пектину в технологіях продукції ресторанного господарства” в якій зазаначила про актуальне рішення як комбінування пектину для отримання готової продукції з високими фізико-хімічними показниками якості.

Про перспективний функціональний підсолоджувач дізнались слухачі семінару із доповідді “Використання тагатози в технології помадних цукерок зі зниженою калорійністю та глікемічністю”, яку представила аспірантка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Онофрійчук Оксана Сергіївна.

Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції дякує колегам за чудову організацію науково-практичного семінару та змогу поєднати результати наукових досліджень в одну корисну та спільну ідею для подальшого розвитку інтенсифікованих технологій продукції ресторанного господарства.

130411761_3837413599658494_2569529548857826115_n
130911421_3837448879654966_8308432245807838213_n
1 130417399_3837461499653704_9217132792731921489_n 130534107_3837393776327143_24600267222717956_n 130556109_3837438029656051_6808913782849778488_n 130565277_3837329493000238_2241185586775703461_n 130729652_3837474929652361_1504049201012627630_n 130731172_3837401712993016_3521213442861382704_n 130742452_3837520966314424_5605400367889812461_n 130773386_3837343202998867_6622374197979437949_n 130773661_3837487949651059_1979758130419375552_n 130803128_3837446116321909_2401921678595980408_n 130811153_3837403652992822_727155215820796160_n
Опубліковано у Без рубрики. Додати до закладок постійне посилання.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *